Cod produs: BIAS01
Disponibilitate: În Stoc
42,30 ron

Garantia calitatii

Oferim doar produse artizanale, de calitate.

TVA

Pretul nu include TVA.

Cost Livrare

Costul transportului se calculeaza in functie de greutatea totala a produselor.

Sticla 0.75

Caracteristici organoleptice:

Văz: culoare galben pai, cu sau fără reflexe verzui în funcție de perioada anului, strălucitor, cu un perlaj fin și foarte persistent.

Olfactiv: parfumuri intense cu note aromatice și fructate de măr, banana și piersică, dar și floreale, cu o senzație de blăndețe și sinceritate.

Gust: amabil dar nu dulce ( rest zaharuri 12-14 gr./l), proaspăt, delicat, cu o bună senzație finală lăsând un gust plăcut și caracteristic.

Sugestii de servire: îmbinarea gastronomică reflectă versiunea liniștită ( felul întâi de intensitate aromatică scăzută, cu legume sau fructe de mare, felul doi cu pește doar puțin condimentat) dar se poate combina și cu aperitivul, singur ca și aperitiv sau cu diferite gustări.

•  Struguri: Glera

•  Zona de producție: zona Prosecco DOC

•  Sistemul de creștere: “cappuccina” sau “doppio capovolto”

•  Numărul de plante/ha: circa 2800 

•  Producție/ha: 160 chintale

•  Perioada de recoltare: a doua jumătate - final septembrie

•  Principalele caracteristici ale mustului la stoarcere: Procent de zahăr circa 17%, aciditate fixă ( exprimată în acid tartric) 8,2 g/l, Ph 3,0.

Modalitatea de prelucrare

După recoltare, strugurii sunt vărsați într-o remorcă din oțel inoxidabil și sunt imediat transportați la zdrobitoare, care separă ciorchinele de boabe și apoi zdrobește boabele. Ulterior totul este trecut prin presa fină care extrage tot mustul făra a folosi presiune ridicată și separă astfel definitiv cojile de partea lichidă. În acest punct mustul trece în rezervoare de oțel la temperatură controlată unde începe fermentația alcoolică după adăugarea de drojdii selecționate. 

Acestă ultimă fază este foarte importantă și decisivă pentru buchetul final al produsului (temperatura de fermentație 18 °C). Se obține astfel produsul de bază pentru producția spumantului care, după adăugarea de zahăr brun și drojdii selecționate, este lăsat în autoclavă pentru fermentație și producerea spumei.

Odată obținut spumantul, se răcește totul la circa -2 C° pentru o perioadă între 1 și 3 luni, mereu în contact cu resturile nobile de refermentație.

Ultima fază este îmbutelierea, efectuată evident cu mașini de oțel izobarice în peralabil sterilizate cu vapori și fără utilizarea de produse chimice.


Spune-ţi opinia

Notă: Codul HTML este citit ca şi text!
Produse asemănătoare